وصفات الشيف

7 أطباق البطيخ

"بطيخ مخمور"

إيفان شيشكين
رئيس الطهاة

المكونات

البطيخ - 1 قطعة

رم فاتح -20 مل

رمادى غامق - 20 مل

رم فائض - 20 مل

الصفحة الرئيسية Falernum -20 مل

شراب القرفة - 5 مل

غرينادين -5 مل

اندفاعة الأفسنتين و angostura

إعداد

مزيج كوكتيل غيبوبة. قطع البطيخ إلى شرائح من لدغ واحد أو اثنين ، ودائما مع قشرة. فراغ الأجزاء الناتجة مع كوكتيل ، واترك لمدة دقيقة واحدة. يتم تشريب اللب على الفور. إزالة التوت في حالة سكر ، خدمة المبردة.

إذا لم يكن هناك فراغ ، يمكنك صب التوت مع كوكتيل ، لكن الأمر سيستغرق وقتًا أطول لانتظار تحقيق التأثير المطلوب.

سلطة البطيخ الفلفل الحار

سيرجي ماركين
الشيف تريبيكا

المكونات

لب البطيخ - 350 غرام

بصل أبيض حلو 15 جم

طماطم - 15 جم

الفلفل الأحمر - 4 غرام

زيت الزيتون - 20 جم

صلصة تاباسكو - 2 غرام

عصير ليمون طازج 3 غرام

الملح - 1 غرام

النعناع - 2-3 ورقة

باسل - 2-3 ورقة

إعداد

قطع البطيخ إلى مكعبات كبيرة (اثنان في سنتيمترين) ، والبصل - إلى شرائح ، والفلفل الحار - في حلقات رقيقة ، وقشر الطماطم ، وإزالة البذور ومقطعة إلى مكعبات صغيرة (خمسة إلى خمسة ملليمترات). ضع كل شيء في طبق عميق. أضف تاباسكو وزيت الزيتون. المسيل للدموع أوراق النعناع والريحان ، إضافة إلى السلطة وتخلط. دع السلطة تقف لمدة 10-15 دقيقة وتخلط مرة أخرى.

اوريجانو مربى البطيخوالجير الحماس

ايرينا بوكريفا
المعجنات الشيف إنجير

المكونات

لب البطيخ - 1 كجم

سكر القصب -400 غرام

زعتر طازج - حزمة

نكهة اثنين من الليمون

عصير الليمون الطازج

الزنجبيل - 30 جم

فلفل حريف - 10 جم

كريم البلسم بنكهة التين 40 جم

إعداد

طحن البطيخ في الخلاط. قطع الفلفل إلى حلقات. نقل لب البطيخ في مقلاة ويغلي مع الفلفل لمدة ساعة. يجب أن يثخن الخليط. قطع الزنجبيل إلى أطباق رقيقة ، وإزالة الحماس من الجير مع مبشرة ، والضغط على العصير من الجير. امزجها مع السكر والكريم البلسم وأوراق الأوريجانو. يُضاف الخليط إلى البطيخ ، ويُحرَّك المزيج على نار خفيفة لمدة عشر دقائق دون التحريك. ترفع عن النار وتخلط وتوضع في مرطبانات معقمة.

عصير الليمون البطيخمع البطيخ هريس والريحان

أندريه أنتونوف
عملة الشيف

المكونات

لب البطيخ - 500 غرام

لب البطيخ - 50 جم

باسل - 20 جم

الماء الفوار - 700 مل

شراب البطيخ -100 غرام

عصير ليمون -20 جم

الجليد لتذوق

إعداد

قطع اللحم من البطيخ والبطيخ ، قشر. نقل اللب البطيخ إلى قنينة ودلك مع مدلك ، وتفعل الشيء نفسه مع لب البطيخ ، مزيج. المسيل للدموع أوراق الريحان إلى قطع وتحويلها إلى هناك. أضف شراب البطيخ والثلج والماء الفوار ، اخلطيها.

سلطة البطيخ مع اللوز حاروبرما لحم الخنزير

فيدور فيرين
العلامة التجارية الشيف بريكس

المكونات

البطيخ - 150 جم

بارما هام -20 جم

برينزا - 20 جم

خل بلسمي - 6 غرام

بصل مخلل - 12 جم

كريم البلسم - 5 غرام

رقائق الخبز الأسود بورودينو -10 جم

زيت الزيتون - 8 غرام

النعناع - 4 غرام

باسل - 5 غرام

جرجير - 5 غرام

الملح والفلفل حسب الرغبة

إعداد

يُخبز اللوز مع بياض البيض وبذور السمسم والفلفل الحلو المدخن والملح والفلفل على درجة حرارة 140 درجة لمدة 15 دقيقة. نقطع البطيخ وجبنة الفيتا إلى مكعبات. في وعاء عميق ، امزجها مع باقي المكونات وتتبل بالزيت والخل البلسمي. مقبلات مع البصل والبطاطا والأعشاب وكريمة البلسم وترش بالمكسرات.

شريحة لحم بطيخ

إيفان شيشكين
رئيس الطهاة

المكونات

البطيخ - 1 قطعة

صلصة السمك - ملعقة كبيرة

الثوم رئيس ماء مالح - ملعقتان

بذور السمسم

سيتشوان الفلفل أو سانشو الفلفل

براعم من ديكون ، الفجل أو الخردل

الكزبرة

إعداد

قطع صفيحة من لب البطيخ يبلغ طولها اثنا عشر سنتيمتراً ، اثنان في العرض وستة في الطول. توضع في كيس مفرغ ، تضاف ملعقة كبيرة من صلصة السمك وملعقتين من ماء مالح الرأس الثوم (في المطعم مصنوع من خل الأرز والماء والملح والثوم بما يتناسب مع الذوق). اخلاء منازلهم. يتم تشريب اللب على الفور ، لذلك بعد دقيقة واحدة تحتاج إلى الحصول على التوت ومسحها حتى تجف بمنديل. ضع القطعة الناتجة على الشواية ، ضع ورق البرشمان. تقلى على كلا الجانبين حتى تظهر آثار ملحوظة للشواية (حوالي خمس دقائق على كل جانب). توضع على طبق ، وترش الأطباق مع بذور السمسم. يرش شرائح اللحم مع الفلفل سيتشوان ، أو الأفضل من ذلك ، الفلفل سانشو. يقدم مع براعم دايكون (إما الفجل أو الخردل) والكزبرة.

سمك القد فيليه مع الخضروات الصيفية مقبلاتوالطماطم والبطيخ جازباتشو

أندريه ريكين
مطبخ الشيف المتحد

المكونات

فيليه سمك القد - 200 غرام

بينك بيف بندورة - 30 جم

طماطم صفراء - 30 جم

بندورة الكرز - 15 جم

كوسة -30 جم

الهليون والسبانخ - 20 غرام لكل منهما

زيت الزيتون -30 جم

سيلانترو -10 جم

لجازباتشو

بينك بيف بندورة - 30 جم

فلفل أحمر بلغاري - 50 جم

فلفل أصفر بلغاري - 50 جم

البطيخ - 50 جم

البصل الأحمر - 10 جم

الثوم - 1 غرام

زيت الزيتون -30 جم

خل النبيذ الاحمر - 1 غرام

زيت السمسم -5 غرام

الملح والفلفل حسب الرغبة

إعداد

تقطع الكوسة بشكل رقيق ، وتُقطع الطماطم إلى شرائح ، والهليون عبرها (يُستخدم الجزء العلوي فقط). تقلى الكوسة والهليون ، تقلى فيليه سمك القد بشكل منفصل حتى لونها بنيا ذهبيا. تخلط جميع المكونات باستثناء السمك. طبخ جازباتشو. يُقطع الفلفل والبطيخ إلى مكعبات. طحن المكونات المتبقية في خلاط. ضعي الجازباتشو على طبق من شرائح الفلفل والبطيخ ، ثم ضعيها فوقها ، ثم ضعيها على سمك القد.

الصور: مارك بويارسكي

شاهد الفيديو: إليك 19 حيلة غذائية رهيبة ستدهش أصدقاءك (كانون الثاني 2020).

المشاركات الشعبية

فئة وصفات الشيف, المقالة القادمة

كيف حصل طالب على الشوكولاتة غير عادية
صنعت بنفسي

كيف حصل طالب على الشوكولاتة غير عادية

مرة واحدة ، أراد طالب من المدرسة العليا للاقتصاد أوليغ غوسكوف تقديم هدية صغيرة لصديقته ، لكنه لم يجد أي شيء مثير للاهتمام في متجر الحلوى. ثم اعتقد أنه سيكون من الجيد صنع الشوكولاتة مع مواد حشو مختلفة للطلب. اشترى المواد الخام ، ووافق على إنتاج قطعة مع المطعم واسترد التكاليف في ثلاثة أشهر.
إقرأ المزيد
كيف بدأ المصممون يكسبون على تنظيف الشقق
صنعت بنفسي

كيف بدأ المصممون يكسبون على تنظيف الشقق

هذا الصيف ، أطلق موظفو Rambler السابقون خدمة تنظيف الشقق عبر الإنترنت من Qlean. مع ذلك ، يمكنك العثور على منظف يقوم بتنظيف الينابيع أو تنظيف الشقة مرة واحدة في الأسبوع. قبل توظيف عامل نظافة ، تختبر الشركة مهاراته وتتحقق من الموثوقية.
إقرأ المزيد
كيفية تأسيس الإنتاج<br>الطابعات ثلاثية الأبعاد في موسكو
صنعت بنفسي

كيفية تأسيس الإنتاج
الطابعات ثلاثية الأبعاد في موسكو

منذ أربع سنوات ، أراد Andrei Isupov صنع روبوت عنكبوت باستخدام نماذج ثلاثية الأبعاد. بعد أن درس السوق ، قرر مع زميل طالب من معهد الهندسة الإلكترونية ، البدء في إنتاج طابعات ثلاثية الأبعاد بمفرده. طورت شركتهم Picaso 3D عدة نماذج ووصلت إلى الاكتفاء الذاتي في غضون عامين.
إقرأ المزيد
كما بدأت شركة التأمين السابقة لإنتاج النبيذ الروسي لائق "Lefkadia"
صنعت بنفسي

كما بدأت شركة التأمين السابقة لإنتاج النبيذ الروسي لائق "Lefkadia"

أراد مؤسس شركة Nasta للتأمين و Rosprombank Mikhail Nikolaev في البداية استثمار الأموال في مصنع نبيذ Krasnodar ، لكن الصفقة فشلت. أحب رجل الأعمال الأرض الجنوبية لدرجة أنه قرر بدء صنع النبيذ بمفرده في عام 2006. على مساحة 80 هكتارًا حصل عليها من العنب ، كان يزرع العنب في القرن الماضي ، ولكن المستندات التي تم تذكيرها بهذا فقط: كان الموقع بمثابة أرض مهجورة مهجورة.
إقرأ المزيد